statystyka Durszlak.pl Top Blogi Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
poniedziałek, 27 listopada 2017

Do pieczenia mięsa zawsze warto dodać kieliszek wódki, bo mięso robi się wtedy delikatniejsze. Można nim karmić dzieci i kierowców, bo w potrawie nie dominuje ani smak ani moc alkoholu.

pieczona

Do upieczenia biodrówki potrzeba: 

  • 1-1,5 kg biodrówki z kością
  • ulubionych ziół
  • 1 cebuli
  • 2-3 ząbków czosnku
  • 50 ml wódki
  • łyżeczkę kminku
  • łyżki tłuszczu z gęsi
  • soli
  • pieprzu

Biodrówkę warto zacząć przygotowywać dzień wcześniej. Wtedy nacieramy ją ziołami. Moje ulubione to rozmaryn i tymianek, ale można użyć takich, które sami lubimy. Mięso nacieramy też przetartym czosnkiem i okładamy pokrojoną w plastry cebulą.

Zobacz też: Jak przygotować pyszny stek wołowy

Z biodrówki nie warto wycinać kości. Mięso pieczone razem z nią jest znacznie smaczniejsze. Ta zasada dotyczy każdego rodzaju mięsa. 

Tak przygotowane chowamy do lodówki na noc. Przed pieczeniem biodrówkę należy krótko podsmażyć z każdej strony. Idealnie jest na smalcu z gęsi, ale jeśli nie mamy to można to zrobić nawet na oleju rzepakowym. Podsmażone mięso będzie delikatniejsze. Biodrówkę wykładamy od naczynia żaroodpornego i wylewamy na nią kieliszek wódki. Solimy, pieprzymy posypujemy kminkiem. 

Biodrówkę pieczemy około dwóch godzin. Przez pierwsze 30 min w temperaturze 200 stop.C. Potem możemy ją zmniejszyć do 160 stopni.

 Zdjęcie poglądowe. Fot. Fotolia.com

środa, 22 listopada 2017

Pierogi goszczą na stołach w wielu domach. Propozycja na zrobienie ich z kaszą gryczaną i serem może wzbogacić domowe menu. Ten przepis na pierogi jest prosty, choć lista składników długa.

 ciasto_pierogi

Do zrobienia pierogów potrzeba:

  • 100 g kaszy gryczanej
  • 200 g sera typu bundz
  • 100 g paronego boczku wędzonego
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 50 g cebuli szalotki
  • pęczek szczypiorku
  • 20 g masła
  • łyżeczkę pietruszki
  • łyżeczke kminku
  • szczyty gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz.

W składnikach nie ma wymienionych produktów potrzebnych do zrobienia ciasta. Jak zrobić najlepsze ciasto na pierogi? Najlepiej zastosować się do przepisu według linku poniżej:

Zobacz: Jak zrobić najlepsze ciasto na pierogi

Gdy ciasto mamy już gotowe przygotowujemy farsz. Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie z odrobiną masła. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle aż się zeszkli. Na tę samą patelnię wrzucamy pokrojony w cienkie plastry boczek, który podsmażamy.

Teraz wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy. Znajdzie się tam więc kasza, cebula, boczek, pietruszka, szczypiorek, kminek i oczywiście ser. Całość doprawiamy gąłką, solą i pieprzem do smaku.

Z cieniutko rozwałkowanego ciasta wycinany szklaną koła. Farsz, łyżeczkę, dodajemy do środka, a brzegi zagniatamy. Gotowe pierogi wrzucamy na wrzącą osoloną wodę i gotujemy aż nie wypłyną na wierzch.

Podajemy na ciepło polewając gęstym jogurtem. 

czwartek, 16 listopada 2017

Pierś z gęsi warto zamarynować w solance na dzień przed pieczeniem. Nacieramy majerankiem i czosnkiem. Z dodatkiem jabłek i suszonych śliwek upieczona smakuje wybornie.

 piers-gesi

Składniki:

  • 1 pierś z gęsi
  • 2 łyżki soli
  • 3-4 l wody
  • dużo majeranku
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 3 jabłka
  •  tuzin suszonych śliwek

Na dzień przed pieczeniem wkładamy pierś z gęsi do garnka z wodą i solą dodaną w ilości 1 łyżki na 2 l wody. Rankiem pierś wyjmujemy, suszymy ręcznikami papierowymi i nacieramy majerankiem i czosnkiem.

Majeranku musi być dużo - nawet dwa opakowania popularnych producentów. Czosnek trzemy na drobnej tarce.

Zobacz też: Jak upiec kaczkę z kaszą

Piekarnik ustawiamy na 200 stop C. W tym czasie kończymy przygotowanie piersi. Skórkę nacinamy na krzyż i na patelni wytapiamy tłuszcz. Po kilku minach, gdy skórka z gęsi jest przyrumieniona a tłuszcz wytopiony przekładamy pierś do naczynia żaroodpornego, ale skórką do góry. Kość oczywiście zostawiamy.

Do naczynia dodajemy jabłka przecięte na ćwiartki i pozbawione gniazd nasiennych. Luzem też wrzucamy suszone śliwki.

W 200 stopniach pierś z gęsi pieczemy przez godzinę. Potem zmniejszamy temperaturę do 150 stop. C i pieczemy jeszcze od 60 do 90 min (w zależności od wielkości piesi). Przez ostatni kwadrans można otworzyć naczynie, by lepiej przyrumienić skórkę.

Czytaj też: Jak upiec gęś nadziewaną cielęciną

Gęś podajemy ze smażonymi borówkami i kaszą gryczaną niepaloną

piątek, 10 listopada 2017

Trudno jest zdobyć całe liście kiszonej kapusty by zawijać w nich gołąbki. Niemniej gołąbki z kiszonej kapusty są rewelacyjne, więc znalazłem sposób, by je przyrządzać. I to bez zawijania. 

golabek-kiszony

Do przygotowania gołąbków z kiszonej kapusty potrzebujemy:

  • 300 g kiszonej kapusty
  • 700 g antrykotu
  • 3/4 szklanki ryżu
  • cebuli
  • 2 jaj
  • soli
  • pieprzu 
  • majeranku

Najważniejsza jest kiszona kapusta. Nie może być ona zbyt kwaśna, bo kwas zniweczy nam smak. Dlatego kapustę warto odcisnąć przez sitko, a jeśli będzie bardzo kwaśna to nawet przepłukać pod wodą. Na końcu kapustę kroimy, by nie była zbyt długa.

Zobacz też:  Jak zrobić gołąbki w liściach z kiszonej kapusty

Obieramy cebulę i szklimy ją na patelni. Gdy wystygnie wrzucamy do miski, w której znajduje się już kapusta. Wrzucamy tam jeszcze zmielone mięso (z antrykotu jest dobre bo ma tłuszcz warunkujący o smaku), wsypujemy ryż i wbijamy jajka. Ułatwiają one zlepienie całej masy. Dodajemy sól, pieprz i majeranek.

Teraz wszystkie składniki ugniatamy przez kilka minut aż uzyskamy taką masę, z której ulepimy kulki. Niczym duże klopsy. Te kulki, dosłownie przez dwie minuty, podsmażamy na patelni i układamy w naczyniu żaroodpornym. 

Gołąbki zalewamy sosem, w którym muszą się upiec. W tym celu do około 0,75 l bulionu wlewamy pół litra przecieru pomidorowego. Płyny musi być tyle, by przykrywały całe gołąbki. Dodajemy, opcjonalnie,  nieco liścia laurowego i po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego. 

Czytaj też: Przepis na proste gołąbki bez zawijania

Tak przygotowane gołąbki wstawiamy do pieca rozgrzanego do 180 stop C. na około godzinę. Trochę płynu nam odparuje, trochę wchłonie ryż, który po pieczeniu będzie miękki (dlatego nie gotujemy go przed zrobieniem masy).

Gotowe gołąbki z kiszonej kapusty podajemy polane sosem, w którym się piekły i zjadamy z apetytem. 

środa, 08 listopada 2017

Kupić w dyskoncie torebkę mrożonych frytek i wrzucić na kilka minut do kuchenki mikrofalowej. Brr, nie ma to nic wspólnego z dobrym jedzeniem. A dobre frytki wymagają kilku sztuczek. 

frytki_dobre

Do przygotowania dobrych frytek potrzebujemy:

  • ziemniaków (np. popularnej odmiany frytkowej Asterix)
  • łyżeczkę cukru
  • oleju rzepakowego

Ilość ziemniaków zależy od naszych możliwości zjedzenia. Nawet jeśli są one olbrzymie, to na patelnie (średnica 28 cm) nie wolno wrzucać więcej niż pół kilograma pokrojonych kartofli.

Sztuczka I

Na frytki warto wybierać ziemniaki z odmian skrobiowych. Mówiąc prościej - im bardziej żółte po przekrojeniu tym lepsze. Idealne są takie, które po przekrojeniu na pół i złączeniu obu części trudno się ponownie oddzielają. 

Sztuczka II

Kartofle obieramy i kroimy w słupki czyli frytki. Wrzucamy je do garnka i kilkakrotnie płuczemy. Paradoksalnie, ale ten zabieg ma na celu wypłukanie... skrobi. Do ostatniego płukania dodajemy łyżeczkę cukru i zostawiamy na kilka minut. Gdy frytki się moczą w drugim dużym garnku gotujemy wodę. 

Zobacz też: Jak zrobić frytki z selera i pietruszki

Na wrzątek wrzucamy wypłukane frytki. Wodę doprowadzamy do ponownego wrzenia i gotujemy około trzech minut. Wylewamy wodę i frytki suszymy na papierowych ręcznikach.

Sztuczka III

Wysuszone wrzucamy na rozgrzany olej. Musi on być gorący, by frytka wrzucona do niego od razu zaczynała skwierczeć. Frytek wrzucamy tyle by wszystkie były przykryte olejem. 

Smażymy je około 10 - 15 minut aż stworzy się na nich chrupiąca skórka. Wcześniejsze gotowanie spowoduje, że nie staną się one brązowe. Z wierchu otrzymamy chrupiący frytki, które wewnątrz będą chrupkie. W czasie smażenia nie ma potrzeby ich mieszania.

Frytki można spożywać posolone, maczane w majonezie lub keczupie. Ewentualnie można do nich podać praktycznie dowolny sos. Taki jaki najbardziej lubimy. 

wtorek, 07 listopada 2017

Kuracja przeprowadzona za pomocą czosnkowej nalewki tybetańskiej podobno odmładza. Nawet jeśli w to nie wierzymy, to nalewkę warto zrobić bo na pewno uodparnia na jesienno-zimowe infekcje na kilka lat. Trzeba ją tylko stosować ściśle według receptury.

czosnkowa-tybet

Do produkcji nalewki tybetańskiej potrzebujemy:

  • 250 g czosnku
  • 300 g spirytusu

Przygotowanie jest bardzo proste. Czosnek musimy zetrzeć na miazgę, przełożyć do butelki i zalać spirytusem. Butelkę szczelnie zakręcamy i odstawiamy w chłodne miejsce.

Po 10 dniach masę należy starannie przefiltrować a czosnek odcisnąć. Teraz ponownie wlewamy nalewkę do butelki, którą szczelnie zamykamy. Odstawiamy na trzy dni, po których możemy rozpocząć kurację.

Jak stosować nalewkę tybetańską?

Nalewkę tybetańska zażywamy na krople. Dawkowania musimy rygorystycznie przestrzegać. Odpowiednią dla każdego posiłku liczę kropli rozpuszczamy w 50 g mleka o temperaturze pokojowej. 

Krople zażywamy według schematu uwzględniającego 3 podstawowe posiłki dziennie. Przez pierwszych pięć dni za każdym posiłkiem zwiększamy kroplę o jedną. I tak maksymalnie wypijamy ich 15.

Zaczynamy więc pierwszego dnia od śniadania. W mleku rozpuszczamy jedną kroplę. Do obiadu zażywamy ich dwie, a do kolacji - trzy. Następnego dnia na śniadanie wypijamy cztery krople nalewki tybetańskiej, do obiadu pięć i kolacji - sześć. Piątego dnia do śniadania rozpuszczamy 13, do obiadu 14 a do kolacji 15 kropel nalewki czosnkowej. 

Liczbę wypijanych kropel zmniejszamy tylko szóstego i siódmego dnia. Szóstego dnia na śniadanie wypijamy ich 15. Na obiad 14 a na kolację 13. Siódmego dnia kolejno będzie to 12, 11 i 10 kropli spożytej nalewki. 

Dzień ósmy jest nieregularny. Na śniadanie zadowalamy się pięcioma kroplami. Do obiadu wypijamy ich osiem a do kolacji siedem. 

Od dziewiątego dnia zażywanie staje się prostsze. Przed każdym posiłkiem wypijamy po 25 kropel nalewki tybetańskiej. Stosujemy to aż do wyczerpania zapasów. 

Kurację czosnkową nalewką tybetańską można powtórzyć dopiero po pięciu latach.

 Właściwości czosnkowej nalewki tybetańskiejczosnek_nalewka

Nalewka czosnkowa oczyszcza organizm ze zbędnych złogów, osadów wapniowych, poprawia przemianę materii, podnosi elastyczność naczyń krwionośnych, zapobiega udarowi mózgu, owrzodzeniu przewodu pokarmowego i poprawia wzrok. 

Lecznicze właściwości czosnku znane były już w starożytności. Współczesne badania dowiodły, że ma on właściwości antyrakowe, zawiera witaminy A, C, B, PP, sole mineralne, wapń, fosfor, magnez, siarkę, chlor i jod. Wykazuje silne właściwości bakteriobójcze i grzybiczobójcze. Jest to naturalny antybiotyk o mniej silnym działaniu niż produkowane przez przemysł farmaceutyczny. 

 

12:36, piotras1011 , Nalewki
Link Dodaj komentarz »