statystyka Durszlak.pl Top Blogi Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
piątek, 29 września 2017
Nalewka pigwowa po francusku

Ten przepis na nalewkę z pigwy jest stosunkowo prosty. Natomiast sposób przygotowania nalewki z pigwy po francusku jest niecodzienny. Otrzymany trunek nie jest mocny.

pigwowka

Do przygotowania nalewki z pigwy po francusku potrzeba:

  • 1 kg pigwy
  • 1 l wódki
  • 250 g cukru

Generalnie samą nalewkę robi się z soku otrzymanego z pigwy. Dlatego też owoce najpierw trzeba zetrzeć na grubej tarce. To lepszy sposób niż obieranie pigwy, bo to czasem jest męczące. 

Zobacz też: Przepis na pigwówkę

Uzyskaną masę pigwową umieszczamy w kamionkowym naczyniu i przykrywany ściereczką. Tak powinna ona postać co najmniej przez trzy dni. Po tym czasie przecieramy ją i mocno wyciskamy przez sito i lnianą ściereczkę. Chodzi o to, by wydusić jak najwięcej soku.

Otrzymany tym sposobem sok z pigwy mieszamy z wódką i cukrem. Płyn energicznie mieszamy. Chodzi o to by rozpuścił się cukier. Teraz możemy nalewkę przelać już do butelek.

Zobacz też: Nalewka z pigwy z miodem

Butelki szczelnie zamykamy i wynosimy do chłodnego i ciemnego pomieszczenia. Tam powinny leżakować przez co najmniej trzy miesiące.

Do przygotowania tej nalewki z pigwy zalecane jest użycie słabszej wódki o mocy 40%. Nalewka nie będzie więc mocnym trunkiem (wódka będzie rozcieńczona sokiem z pigwy) więc na pewno przypadnie go gustu płci pięknej. 

12:25, piotras1011 , Nalewki
Link Dodaj komentarz »
czwartek, 28 września 2017
Marynowanie smażonych grzybów

Marynowanie grzybów pozwala nam cieszyć się ich smakiem przez cały rok. Najpopularniejszym sposobem jest marynowanie blanszowanych grzybów. A można je też marynować po usmażeniu.

marynowane

Do tego przepisu potrzeba:

  • 2 kg grzybów
  • 2 wielkie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • masło lub olej

Na zalewę:

  • 4 szklanki wody
  • 1 szklanka octu
  • 50 g cukru
  • 8 g soli
  • mielona ostra papryka
  • chili (opcjonalnie)

Grzyby czyścimy i, jeśli są duże, kroimy. Mogą to być podgrzybki, kurki, prawdziwki, kozaki. Kanie marynujemy w nieco inny sposób. Wrzucamy grzyby do posolonego wrzątku na kilka minut. Trzeba uważać na pianę w wodzie, która się robi obficie i łatwo może wykipieć.

Zobacz też: Jak marynować podgrzybki

Cebule kroimy w piórka i wrzucamy na patelnie. Dobrze jest do tego użyć masła, ale można to zrobić na oleju. Cebule smażymy do lekkiego zarumienienia. W międzyczasie dodajemy posiekany czosnek.

Zblanszowane grzyby cedzimy i wrzucamy na patelnię na której jest już cebula i czosnek. Smażymy je tak około 15 min na niewielkim ogniu. Istnieje też wersja dodania do smażonych grzybów przecieru pomidorowego. Jednak w tym rozwiązaniu ginie gdzieś smak grzybów.

W tym czasie przygotowujemy marynatę. W przepisie podane są średnie proporcje octu. Są bowiem tacy co wolą dodać część octu na trzy części wody, ale w wielu domach część octu dodaje się na pięć części wody. Co kto lubi.

Marynatę trzeba koniecznie pocukrzyć i posolić. Aby grzyby były pikantne można dodać 2 łyżki ostrej papryki i pół łyżeczki chili. 

Zobacz też: Jak marynować kurki

Usmażone grzyby przekładamy wieczkiem na dół i ostawiamy do wystudzenia. Tak zamarynowane grzyby nadają się do jedzenia już po kilku dniach. 

środa, 27 września 2017
Lecznicza nalewka z jarzębiny

Jarzębinę na nalewki należy zbierać po pierwszych przymrozkach. Jeśli nie mamy takiej możliwości, to owoce jarzębiny powinniśmy na noc zostawić w zamrażarce. A przepis na nalewkę jest bardzo prosty.

jarzebinowa

Do półlitrowej butelki wsypujemy jarzębinę do 1/2 wysokości. Zalewamy ją do pełna wódką. najlepiej taką o mocy 45%. Zakręcamy i zostawiamy na dwa tygodnie w ciepłym miejscu.

Po tym czasie zlewamy nastaw, ale jarzębinę zostawiamy w butelce. Ponownie zalewamy ją wódką i ostawiamy w to samo miejsce na dwa tygodnie. Uzyskany płyn przechowujemy w szczelnie zamkniętym naczyniu.

Zobacz też: Nalewka z jarzębiny. Jarzębinówka

Kolejny etap to ponowne zlanie alkoholu i wyciśnięcie przez gazę jarzębiny. Oba płyny - ten uzyskany obecnie i dwa tygodnie wcześniej - łączymy. Dodajemy do niego 2-3 łyżki miodu akacjowego lub spadziowego rozpuszczonego w letniej wodzie. Wody wystarczy zaledwie pół szklanki.

Teraz wszystkie składniki mieszamy dokładnie i nalewkę wlewamy do butelek. Dla wzmocnienia smaku można dodać do niech jeszcze po kilka kropel cytryny. 

Zobacz też: Jak zrobić nalewkę z jarzębiny z winem

Niestety, tak przygotowana nalewka jarzębinowa powinna leżakować jeszcze przez rok. 

 

 

16:15, piotras1011 , Nalewki
Link Dodaj komentarz »
piątek, 22 września 2017
Jak zamrozić grzyby

Grzyby warto mrozić. Do mrożenia nadają się wszystkie najpopularniejsze odmiany: prawdziwki. podgrzybki, maślaki, rydze, kozaki, kurki, kanie i inne. Z poszczególnymi rodzajami grzybów postępujemy nieco odmiennie. 

grzyby_prawdziwki

Wszystkie rodzaje grzybów przed mrożeniem trzeba oczyścić. Najłatwiej zrobimy to za pomocą nożyka i pędzelka o twardym włosiu. Nieco inaczej postępujemy z kurkami, ponieważ one są przeważnie zapiaszczone. 

Zobacz też: Jak szybko i dobrze umyć kurki

Kozaki, prawdziwki, maślaki, podgrzybki i kanie mrozimy bez blanszowania. Oczyszczone grzyby, pokrojone w mniejsze kawałki jeśli są duże lub w całości (mniejsze egzemplarze) umieszczamy w plastikowym woreczku lub pojemniczku i wkładamy do zamrażarki. Wyjątkiem są kanie. Ich kapelusze mrozimy w całości, nóżki możemy wysuszyć i zmielić.

Zobacz też: Jak wysuszyć nóżki z kani

Kurki i rydze przez mrożeniem trzeba przez kilka minut blanszować. W ten sposób pozbędziemy się goryczki, która często towarzyszy tym grzybom po rozmrożeniu. Kurki i rydze do woreczków wkładamy po wystudzeniu o osuszeniu na sicie. 

Inne rodzaje grzybów również przed mrożeniem możemy zblanszować. Zblanszowane zajmują mniej miejsca w zamrażarce. 

Zobacz też: Zupa ze świeżych borowików

Grzyby zamrażamy w porcjach do jednorazowego użycia. Rozmrożonych nie można ponownie zamrażać. Natomiast przez użyciem nie musimy ich bezpośrednio odmrażać, bo stracą wiele ze swojego aromatu.

Zamrozić możemy też grzyby wcześniej usmażone. 

czwartek, 21 września 2017
Nalewka z muchomora na bóle

Nalewkę z muchomora czerwonego stosujemy wyłącznie do nacierania. Nie wolno jej pić. Za to oddać nam może wiele przysług przy bólach korzonków lub stawów. 

muchomory

Do przygotowania nalewki na muchomorach czerwonych potrzebujemy tylko grzybów i spirytusu. Proporcje zależą od ilości muchomorów oraz wielkości naczynia jakim dysponujemy. A powinna to być ciemna butelka. 

Zebrane w lesie młode i zdrowe muchomory (a ich rośnie chyba najwięcej) kroimy w drobne kawałki. Wrzucamy je do ciemnej butli tak aby zajęły połowę objętości. Do pełna zalewamy butlę spirytusem. Nastaw zostawiamy w spokoju na miesiąc. 

Zobacz też: Przepis na nalewkę z dziurawca

Po miesiącu nalewka na muchomorach jest już gotowa. Przeznaczona jest tylko do użytku zewnętrznego. Nacieramy ją chore miejsca przy bólach stawów i bólach korzonkowych. 

08:17, piotras1011 , Nalewki
Link Dodaj komentarz »
środa, 20 września 2017
Cytrynówka ze skórek cytryny

Z kilku przepisów na zrobienie cytrynówki ten wydaje się prostym i jednocześnie najtańszym. Drugą zaletą jest to, że nalewką do spożycia nadaje się już po kilku dniach od jej nastawienia. 

cytrynowka

Do przygotowania cytrynówki potrzebujemy:

  • skórka z dwóch cytryn
  • 0,5 l spirytusu
  • 250 g cukru
  • 0,5 l wody

Cytrynówkę zaczynamy przygotowywać niemal od końca, czyli od zrobienia syropu. Zwykle robimy go w końcowej fazie przygotowywania nalewek. Tym razem cukier zagotowujemy z wodą i takim wrzącym jeszcze zalewamy skórkę obraną uprzednio z dwóch cytryn.

Zobacz też: Przepis na wytrawną nalewkę z cytryny

Cytryny przed obraniem muszą być oczywiście umyte. Skórkę obieramy cienko, tak by nie było na niej białych części. Przed zalaniem kroimy ją też w cienkie plastry.

Zalane syropem skórki z cytryny trzymamy przez jeden dzień. Następnego dnia cedzimy płyn i zalewamy go pół litrem gorącego spirytusu. Pamiętajmy by spirytus podgrzewać pod przykryciem. 

Czytaj też: Przepis na prostą nalewkę z cytryny

Gotowy trunek przelewamy do butelek i już następnego dnia możemy rozpocząć degustację cytrynówki. 

12:29, piotras1011 , Nalewki
Link Dodaj komentarz »
wtorek, 19 września 2017
Jak marynować podgrzybki

Podgrzybki to jedne z częściej zbieranych grzybów, a marynowanie to jedna z popularniejszych metod ich przechowywania. I wcale to nie jest trudne. Marynowane podgrzybki są świetnym dodatkiem do wielu dań, zwłaszcza mięsnych.

 podgrzybki

Do zamarynowania podgrzybków potrzebujemy: 

  • 2 kg podgrzybków
  • 250 ml octu
  • 1 l wody
  • 45 g cukru
  • 5 g soli
  • liść laurowy
  • gorczyca 
  • ziele angielskie
  • pieprz

Zanim jednak zrobimy marynatę to musimy odpowiednio przygotować grzyby i słoiki. Podgrzybki czyścimy, płuczemy i, same kapelusze, wrzucamy na pięć minut do gotującej wody z dodatkiem kieliszka octu i łyżki soli. Te dodatki spowodują, że kapelusze zachowają swój kolor.

Słoików o pojemności 0,33 l powinniśmy na tę ilość grzybów przygotować sześć. Do każdego na dno wrzucamy liść laurowy, pół łyżeczki gorczycy, po kilka ziaren ziela angielskiego i około 10 ziaren pieprzu. 

Zobacz też: Jak marynować opieńki

Do tak przygotowanych słoików wrzucamy zblanszowane kapelusze podgrzybków. Nie ubijamy ich ani nie ugniatamy, bo przecież do słoika musi wejść jeszcze płyn. 

Teraz możemy przygotować zalewę. Do jej przygotowania można użyć wody w której blanszowaliśmy grzyby. Wody potrzebujemy około litra. Dodajemy do niej sól, cukier i oczywiście ocet. Gotujemy. Wrzącą jeszcze zalewę wlewamy chochlą do słoików.

Słoiki można jeszcze pasteryzować przez 20 min w piekarniku rozgrzanym do 100 stop. C lub w łaźni wodnej. 

Zobacz też: Jak marynować kurki

Jak więc widać podgrzybki marynujemy w sposób bardzo podobny do innych grzybów jak kurki czy opieńki. Dlatego też do słoików z podgrzybkami, jeśli lubimy, można dodać jeszcze po ząbku czosnku, kilka plastrów cebuli i marchewki lub 2-3 goździki. 

 
1 , 2 , 3