Pamiętać należy, że na peklowanie golonki musimy jednak przeznaczyć kilka dni. Szybko tego nie da rady zrobić, ale sama czynność nie jest trudna. Potrzebne jest jednak chłodne pomieszczenie ewentualnie trochę miejsca w lodówce.

Najpierw przygotowujemy peklówkę. Składniki podane są dla golonki o wadze 1 kg, ale gdy jest ona mniejsza lub większa, to proporcje warto zmienić.

• golonka 1 kg
• woda 1 l
• sól 1 dkg
• cukier 1 dkg
• liście laurowe 3-4 szt
• ziele angielskie 5-8 ziaren
• goździki 2-3 szt

Na początek gotujemy wodę z solą i zielem angielskim. Gdy się zagotuje - odstawiamy do ostygnięcia.

Gdy woda stygnie czyścimy golonkę. Jak trzeba to skubiemy, opalamy, myjemy. Do kamionki (albo garnka) wsypujemy pozostałe przyprawy i wkładamy do niego golonkę. Na koniec zalewamy zimną peklówką.

Potem odstawiamy w chłodne miejsce i przez 4-5 dni. Przed dalszym przygotowaniem warto golonkę umyś. A potem robimy co nam wyobraźnia podsunie. Zapeklowana golonkę możemy ugotować i upiec w piwie, upiec na rożnie posypując obficie kminkiem, a nawet zrobić z niej galaretkę.



Czytaj też:

• Golonka gotowana i pieczona w piwie
• Peklowana golonka pieczona na rożnie
• Golonka z indyka - peklowana, marynowana, smażona i pieczona
• Galareta z zimnych nóżek